コンビニでみつけた

”老けない人はこれを食べている”　牧田善二著。

著者の牧田善二先生は糖尿病、アンチエイジングの専門医。

先日お話しした糖化の話がばっちりでてました。

著書から　　水晶体にあるクリスタリンは一生の間に一度も入れ替わらないたんぱく質。このクリスタリンは加齢や紫外線の影響で糖化し、AGE（終末糖化産物）が増えます。すると、水晶体が濁ってしまう。糖化を進行をいかに遅らせるかが白内障を防ぐうえで大事なのです。

そして糖化を遅らせる食事のアドバイスが書かれてます。わかりやすく、お勧めの本です。